Benmari Usulü Pişirme
Bazı gıdalar doğrudan ısıyla karşılaştıklarında besin değerlerini yitirebilir ya da sağlığımız için zararlı hale dönüşebilirler.
Bu nedenle yine bazı gıdaların pişirilmesi yada ısıtılması sırasında direk ateş ya da ısı yerine su buharı kullanılmalıdır.
Benmari sistemi çaydanlıkta demlenen çay örneğinde olduğu gibi içiçe iki tencerenin bulunduğu bir sistemdir.
Benmari pişirme sistemi hazır olarak temin edilebildiği gibi, uygun iki tencerenin üstüste yerleştirilmesi ile de yapılabilir.
Bebeğinize hazırlayacağınız ek gıdaları pişirirken ya da ısıtırken mutlaka “ Benmari usulü “ nü kulanmanızı öneririz.
Eşit ısı dağılımı ve yanma riskinin olmayışı, sağlıklı ve güvenilir bir pişirme ya da ısıtmanın gereği olmaktadır.
Alttaki tencereye tuz eklenmiş su konur . Tuz hem çabuk kaynamasını sağlayacak hem de buharın sıcaklığının artmasını sağlayacaktır.
Üstteki tencereye özellikle sebzelerden oluşan bir içerik ( yağ ilavesi yapmadan ) konulması ve kapağının kapalı tutulması yoluyla yaklaşık yarım saatlik bir pişirme ile çok sağlıklı yenmekler yapabilirsiniz.
Yemek piştikten ve ılınmaya alındıktan 15 dakika sonra zeytinyağı ilavesi yapabilirsiniz.
Besin Kimyası uzmanları olarak yemeklere tuz ilavesini uygun görmediğimizi de burada yinelemek istiyorum.
Bu yöntemle küçük parçalar halindeki kuzu ya da tavuk etini de yaklaşık 2 – 2.5 saate pişirebilir, aynı gün içersinde pişirilmiş yemeklerinizi ısıtabilirsiniz.
Sağlığımız yediklerimizle ve pişirme tekniklerimizle doğru orantılıdır.
Mutluluk ve Sağlık hep bizlerle olsun.
Avni TEKİN
Besin Kimyageri