Kilo Yönetiminde Üç Ana Besin

Yerküredeki üç ana besin unsurunun adını bir çırpıda sayabiliriz : Proteinler, karbonhidratlar ve yağlar…

‘Dengeli Beslenme’ söz konusu olduğunda da, her insanın söyleyebileceği birkaç söz mutlaka vardır. ‘Tek besin grubuna ağırlık vermeden, farklı türdeki gıdaları tüketmek’ ilk akla gelendir. Konunun ayrıntılarına doğru yol aldıkça bilgimizin yeterli olmadığını hissederiz; bu dengenin mutfakta ya da sofrada nasıl kurulacağını tam kestiremeyiz.

Günlük konuşmalarımız kadar reklam sektöründe de yaygın bir deyimdir ‘dengeli beslenme’ özellikle hazır gıdalar için çok sevilen, çok kullanılan bir reklam sloganı. Peki ya uygulamada? Tek bir ürünle ya da hazır yemekle mümkün müdür böyle bir dengeyi sağlamak? Giderek daha hızlı yaşayan insanoğlunun alışkanlıkları ve zorunlulukları arasında böyle bir dengeyi kurabilmesi kolay mıdır?

Yemek masasının üç simgesel ayağını, yani protein, karbonhidrat ve yağı aynı ölçüde mi tüketmelidir dengeyi sağlayabilmek için? Doğru beslenme konusu içinde ilerlemeden önce bir noktayı tam olarak aydınlatmakta fayda var: ‘doğru beslenme’ deyimi, herhangi bir şekilde herhangi bir perhizi – ya da daha sevilen kullanımıyla- diyeti içermemekte, yaşamımızın herhangi bir uzunluktaki herhangi bir kesitine değil, doğrudan kendisine, tümüne açılım sağlamaktadır. Kilo almak veya vermek, incelmek ya da beden küçültmek için değil, ömür boyu sağlıklı kalabilmek içindir.

Boğazımızdan gerçek sindirim sistemimiz tarafından karşılanan gıda maddelerinin, organizmamızın diğer tüm sistemleri için en üst düzeyde yararlı, en alt düzeyde zararlı olmaları adınadır. ‘İster dengeli beslenme’ ister ‘doğru beslenme’ diyelim, bir diyetin içeriğini, oluşumunu tanımlamak için bazı oranlar kullanacağız mecburen. Klasik oranlara bakalım önce: yüzde 55-60 karbonhidrat, yüzde 12-15 protein ve yüzde 25-30 yağ,,, Peki, neyin yüzdeleri bunlar? Alınan gıdanın hacminin mi, ağırlının mı? İkisi de değil: günlük toplam kalori değerinin. Enerji yoğunluğu ve yakıt kalitesinin oranlarıdır bu yüzdeler…

Dr. Murat Baş
Onkolog